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      Gros plan sur les lipides
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      Gros plan sur les lipides

      Ils sont constitués de chaînes d’acide gras ou de dérivés. Il s’agit dans la catégorie des lipides de distinguer plusieurs familles : Les acides gras saturés, Les acides gras mono-insaturés, Les acides gras polyinsaturés qui comprennent les fameux oméga 3 et oméga 6. Longtemps diabolisés, les acides gras saturés ne sont pas forcément de mauvaises graisses ; seulement, consommés en excès, ils peuvent avoir des effets délétères comme une augmentation de la résistance à l’insuli
      Les populaires Oméga-3
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      Les populaires Oméga-3

      Les acides gras polyinsaturés (Oméga-3 et Oméga-6) sont présents dans les huiles, le poisson, les viandes grasses et aussi en petite quantité dans les céréales. Les Oméga-3 et Oméga-6 passent par des chaînes de réactions biochimiques afin d’être transformés en substance anti et pro inflammatoire. Ainsi les Oméga-3 présents en grande quantité dans les huiles de colza, de noix, de lin, de cameline, de périlla, de chia, de poisson et de chanvre sont transformés en substance ant

      STEPHANE BALDECK

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